Experiencia Gourmet en el B

La base creativa de las propuestas de Franco Hurtado, Chef ejecutivo de Hotel B, son los ingredientes autóctonos y cocinas regionales. 

Dos entradas a elegir:

• Ensalada del B. Mezcla de verdes, encurtidos, palta, vinagreta de lima y maní.
• Carpaccio de alcachofas. emusión y chips, grana padano y limoneta
• Causita trucha. Trucha acevichada al rocoto, palta y su piel suflada.
• Pulpo tostado. Alcaparras, aceituna botija y mostaza antigua.
• Carpaccio de lomo. Quinua pop, echalote encurtido, grana padano y balsamico.
• Cuy crocante. Obleas de papas nativas, pesto de huacatay y chalaca

Dos fondos a elegir:

• Ravioles de pera confitada y cajus. Cajus fritos, arugula y salsa de quesos.
• Arroz meloso de mar. Pesca del día, arroz cocido en parihuela y chalaca al rocoto.
• Paiche brasa. Salsa de tucupi negro, arroz kimchi y verdes con sachatomate
• Carrillera glaseada y pasta con hongos. Pasta en salsa de hongo de pino y hongos tostados.
• Lomo saltado del B. Al wok con papas nativas, arroz con choclo y huevo de codorniz.
• Chanchito laqueada al panca y humita. Espuma de humita, choclo bebé guisado y tocto

Dos postres a elegir:

• Crema volteada. Frutos rojos y butterscotch.
• Chirimuña. Chirimoya tostada y sorbete, crema de muña y espuma de manjar.
• Esfera de cacao. Mousse, cremoso de haba tonka, amaretto y almendra.
• Tarta de quesos. Punto de gorgonzola, higos tostados y miel de picarón